朝の冷え込みは日々厳しくなり、玄関から出るのにちょっとした気合いが必要になってきました。
しかし、酒造りには冬の寒さは不可欠、私の手がける酒母も低い気温が必要なので、暖かくても困ります。ちょっとしたジレンマです。

蔵では、お酒を搾るためのフネを組み立てていました。毎年造り始めに組立て、終わったら解体するので大変です。

初めの仕込みが、まだ酒母の次の段階「モロミ」になっていないので、お酒が搾られるのはもっと先です。順調に進めば、今月の末あたりになりそうです。

浜千鳥＠志田