今日は湿った空気が流れ込んで、蒸し暑い1日となっている釜石です。

冬の造りが始まる前に、麹室の内装工事があるので、小原杜氏と大工の棟梁が麹室で打ち合わせをしていました。

これまでは、部屋の中に仕切りがなかったので乾湿差が不安定でしたが、部屋に仕切りを作る事によって、製麹後半の乾湿の取り方が比較的容易になります。

良い麹が出来るよう頑張りたいと思います。

浜千鳥＠奥村