今年の南部杜氏夏季酒造講習会も、本日で最後です。

特別講演として、「きた産業株式会社」の代表取締役 喜多常夫先生による「発泡性お酒、その設備と製造」についてのお話がありました。

伝統の技を磨きつつ、新しい物に挑戦し続けることが、酒造りをますます発展させるために必要なのだと思いました。

私は去年「特科」で酒造の基礎を学び、試験に合格して初めての「研究科」でした。

講演の内容も基礎から一歩踏み込んだ応用的なものです。そうした講演を受け、私にはまだ基礎が足りないと感じました。講演の先生の「若い受講者も多いようですが、経験を積むことで見えてくるものもあります。頑張ってください」という言葉が身に染みました。

実際に造りを経験し、杜氏さんや蔵人の方々に学ぶことが一番勉強になるということを忘れずに、今年の冬も頑張ります。

浜千鳥＠志田