製造技術等の向上を目的として、酔仙酒造さんと合同で「きき酒＆ペアリング勉強会」を行いました。

会場は釜石市・魚河岸テラス内の「ヒカリ食堂」さん。

2社の市販酒を中心に、県内外の市販酒30種類ほどの清酒をブラインドできき酒です。味や香りを5段階で評価しました。

きき酒の後は、全員で合評会です。天気が良かったので海の見える外のテラス席で。

今回は岩手県工業技術センターの先生にも来ていただきご指導していただきました。

その後は、ペアリングシートを用いて、2社の商品と料理を食べ合わせてペアリング評価です。「このお酒とこの料理は合うけど、このお酒は違う料理の方が相性が良かった」「このお酒とこの料理が合うんだ」など様々な発見がありました。

料理と合わせるときき酒した際のお酒の印象と変わったりするのも勉強になりました。

酔仙酒造さんは近くてもなかなか会う機会も少なく、このように2社での勉強会は初の試みでしたが、とても良い機会となりました。ありがとうございました。またこのような勉強会を行えればなと思いました。

今回ご協力いただきました「ヒカリ食堂」様ありがとうございました。