昨日行火を使って品温を上げたので、今朝には完全に表面を泡が覆っていました。

さて、今日は行火を一体どうやって使うのかをお見せしましょう。

タンクの下から出ているケーブルがヒントです。

タンクはレンガやブロックで底上げしているので、その下のスペースに行火を設置します。保温用に白いマットが敷いてあるので、熱で溶けないように木の板を置いて行火を乗せています。

明日も行火での温度調節です。
予定通り酵母が増えていれば「湧付（わきつき）」をすることになります。

浜千鳥＠志田