先週に引き続き、今日は南部杜氏セミナー「酒造大学」を受講してきました。

今日は会場を移し、岩手県工業技術センターでの講義と、赤武酒造株式会社様のお蔵を見学してきました。

午前中は、工業技術センターで分析ときき酒の実習です。
　　　
様々な種類の純米酒のきき酒です。きき酒は、製造で味を確かめるためにとても大切な技術の内の1つです。

こちらは分析中の様子です。
　　　
どのようにして正確に分析するのか改めて勉強することが出来ました。

午後は場所を移動し、赤武酒造株式会社様のお蔵を見学してきました。

まだ新しくなって間もないため、中はまだ整理中でした。

他のお蔵を見ることで、新しい機械ややり方を勉強することが出来ます。
なかなか新しいお蔵を見ることがないのでとても新鮮でした。

来週で「酒造大学」が終了します。少しでも多くのことを身につけていきたいと思います。

岩切＠浜千鳥