東京で研修中の岩切です。
最近は東京も日中でも20℃を切る寒さが続いています。

約6週間にわたる講習も終わりに近づいてきています。

これは先週行われた製麹の作業です。

日本酒を造る上で「1麹、2もと、3モロミ」といわれるくらい製麹の工程は大切です。

初めて麹造り作業をする人もいたので、ぎこちない手つきでしたが
美味しいお酒になるように丁寧に作業をしていました。

残りわずかの講習ですが、しっかり勉強して帰りたいと思います。