釜石を離れて広島での醸造講習は1週間目です。
今週は各班が考えた仕込配合でモロミの仕込実習を行なっています。

中央に見えるのがモロミの仕込みで使うタンクです。

洗米は手で行ないます。

洗米・浸漬が終わると、翌日に小さな釜で蒸します。

釜やモロミに使うタンクのサイズは小さいですが、設備が整っているので何の不自由もなく実習が行なえます。

浜千鳥＠奥村