蒸留してできる焼酎のアルコールは、蒸留し始め初流と、後半の後流では度数が違います。ですので、蒸留の途中に何度もアルコール度数を測りながら行います。

こちらの機械で、蒸留中の焼酎のアルコール度数を測っています。

普段は分析室に置いてあるのですが、焼酎の蒸留で頻繁にアルコール度数を測るので、蒸留器のそばまで持ってきました。

現在は、4本ある焼酎モロミのうち、2本をすでに搾って蒸留しました。あと少しです。

浜千鳥＠志田